茶香醉蛋及其腌制工艺和应用
- 专利权人:
- 山东陈氏特产食品有限公司
- 发明人:
- 陈子峰
- 申请号：
- CN201911218639.6
- 公开号：
- CN110720603A
- 申请日:
- 2019.03.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种茶香醉蛋及其腌制工艺和应用,涉及食品加工技术领域。该茶香醉蛋的腌制工艺的步骤包括:使用茶叶泥料对蛋进行腌制;所述茶叶泥料中包括白酒和茶叶,白酒和茶叶的质量比为1:(5~10);然后将带有茶叶泥料的蛋置于密封容器中密封腌制;再将置于密封容器中密封腌制的蛋加热腌制;加热腌制的温度条件为40~50℃;再在不超过20℃的温度条件下继续恒温腌制,得到所述茶香醉蛋。该腌制工艺腌制得到的茶香醉蛋口感好,香味浓郁,具有茶香,增加食欲,且营养成分不易流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
