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一种即食茶香烤兔及其制备方法
- 专利权人:
- 成都大学
- 发明人:
- 李云成,王中伟,熊阳洋,孟凡冰,刘达玉,杨惠,肖晓
- 申请号：
- CN202010042379.8
- 公开号：
- CN111227191A
- 申请日:
- 2020.15.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,公开了一种即食茶香烤兔及其制备方法,该方法包括以下步骤:S1.称取原料;S2.取所述茶叶与水混合,经初次熬制,得到浓茶汤;S3.取所述豆瓣酱、丁香、桂皮、香果、甘草、迷迭香、迷迭香、肉桂、高良姜、草豆蔻、香叶、白芷、香料与浓茶汤混合,经二次熬制,得到腌料,备用;S4.取所述兔肉与木瓜蛋白酶液混合,经浸泡处理后,将其捞出并沥水,得到嫩化兔肉;S5.腌制;S6.取所述山茶提取油与脂溶性茶多酚混合,得到混合油;S7.在所述腌制兔肉的表面依次涂抹柠檬汁和混合油,经烤制后得到烤兔;S8.冷却、杀菌和真空包装;该制备方法能够阻断苯并[a]芘的生成,并且使所得即食茶香烤兔无膻腥味、富含营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
