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一种乳脂风味增强剂及其制备方法
- 专利权人:
- 上海华宝孔雀香精有限公司
- 发明人:
- 卢存丰,向群,江流,沈文晶
- 申请号：
- CN201810991652.4
- 公开号：
- CN109247559A
- 申请日:
- 2018.28.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳脂风味增强剂及其制备方法,涉及食用香精技术领域,解决了现有的香精酸味明显、导致奶油风味较差的技术问题。其技术要点是:乳脂风味增强剂包括如下重量百分比的组分:无水奶油5‑10%;奶油香精0.5‑5%;双乙酰酒石酸单双甘油酯10‑50%;辛烯基琥珀酸淀粉酯1‑10%;磷酸三钠0.1‑2%;对羟基苯甲酸酯钠0.001‑0.01%;水补足至100%;所述双乙酰酒石酸单双甘油酯为液态。本发明采用液态的双乙酰酒石酸单双甘油酯能增强乳制品的脂肪口感,配合无水奶油可增强其效果,制备成稳定的液态乳脂风味增强剂,使用方便,采用磷酸三钠调节酸度增强口感,使产品更加适用于冰激凌、乳品饮料、酸奶、乳酪等乳制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
