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一种柚子味酸奶香精及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 田怀香,卢卓彦,史雨桦,张雅敬
- 申请号：
- CN201810595544.5
- 公开号：
- CN108887652A
- 申请日:
- 2018.06.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种柚子味酸奶香精及制备方法和应用,所述柚子味酸奶香精由柚子香精、丁位癸内酯、丁位辛内酯、丁位十一内酯、丁位十二内酯、癸酸、辛酸、十二酸、香兰素、乙基香兰素、己酸、乙醛、癸醛、十二醛、庚醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丙位十二内酯、丙位辛内酯、丙位庚内酯、乳酸、2‑甲基己酸、3‑羟基‑2‑丁酮、质量百分比浓度为1%的壬醛、质量百分比浓度为0.1%的辛醛、质量百分比浓度为1%的丁二酮等原料按一定的质量百分比混合后搅拌均匀得到。该柚子味酸奶香精原料来源方便,且特征香气逼真,天然感强,持久稳定。其作为食品添加剂使用,不仅具有清新的柚子味,而且增强了最终产品的发酵感,带来天然柚子的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
