一种奶酪的生产工艺
- 专利权人:
- 布尔津县诺干乳业有限公司
- 发明人:
- 于志强,郭红亮
- 申请号：
- CN201310245998.7
- 公开号：
- CN103315067B
- 申请日:
- 2013.06.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种奶酪的生产工艺，包括以下步骤：1）将原料纯奶进行匀质处理得到匀质后原料纯奶；2）将步骤1）得到的匀质后原料纯奶杀菌得到发酵原料乳；3）将步骤2）得到的发酵原料乳中按照重量百分比0.01%加入发酵菌发酵得到发酵后原料乳；4）将步骤3）得到的发酵后原料乳调节酸度为60-80°T，再进行乳清蛋白分离过程，得到半成品奶酪；5）将步骤4）得到的半成品奶酪切压成形后进行烘烤得到成品奶酪。本发明的有益效果为：本发明提供的一种奶酪的生产工艺，生产环境和生产过程全程无污染，由于采用了2次脱水及烘烤工艺，增加了其口味及口感，更适合大批量生产，延长了奶酪的保存时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
