木糖醇奶酪的制备方法
- 专利权人:
- 布尔津县诺干乳业有限公司
- 发明人:
- 于志强,郭红亮
- 申请号:
- CN201410590519.X
- 公开号:
- CN104304505A
- 申请日:
- 2014.10.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了木糖醇奶酪的制备方法,包括以下步骤:1)将原料纯奶进行匀质处理得到匀质后原料纯奶;2)将步骤1)得到的匀质后原料纯奶杀菌得到发酵原料乳;3)将步骤2)得到的发酵原料乳中按照重量百分比0.01%加入发酵菌发酵得到发酵后原料乳;4)将步骤3)得到的发酵后原料乳调节酸度为60-80°T,再进行乳清蛋白分离过程,得到半成品奶酪;5)将步骤4)得到的半成品奶酪切压成形后进行烘烤得到成品奶酪。本发明的有益效果为:本发明提供的木糖醇奶酪的制备方法,生产环境和生产过程全程无污染,由于采用了二次脱水及烘烤工艺,增加了其口味及口感,更适合大批量生产,延长了奶酪的保存时间。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心