您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种奶酪的制作方法
- 专利权人:
- 甘肃普罗生物科技有限公司
- 发明人:
- 张迎春,何玉静,郭献华,李娜,张雪
- 申请号：
- CN201610384696.1
- 公开号：
- CN105994664A
- 申请日:
- 2016.06.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种奶酪的制作方法，该方法包括以下步骤：①原料乳检验后得到合格牛乳；②均质：将合格牛乳预热后进行均质，得到均质牛乳；③杀菌：将均质牛乳杀菌，得到杀菌牛乳；④添加发酵剂、CaCl2：向杀菌牛乳中添加乳酸菌发酵剂和CaCl2，搅拌发酵，得到发酵牛乳；⑤添加凝乳酶溶液：配制浓度为1％的凝乳酶溶液，然后向发酵牛乳中添加凝乳酶溶液，充分搅拌后静置，得到凝乳；⑥排乳清：凝乳装入滤布槽内排乳清，得到半成品奶酪；⑦添加低聚果糖、熟化：向半成品奶酪中添加低聚果糖，经搅拌、堆酿，制得奶酪；⑧冷藏即得。本发明制作过程卫生无污染，制得的奶酪产品品质好，口味较佳，能够有效促进肠道内益生菌菌群的吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
