一种高营养慢消化型荞麦粉及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 洪雁,顾正彪,段学俊,张慧,程力,李兆丰,李才明
- 申请号：
- CN201710772642.7
- 公开号：
- CN107373343A
- 申请日:
- 2017.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高营养慢消化型荞麦粉，所述荞麦粉的制备方法包括如下具体步骤：(1)将荞麦粉与水混合，匀浆，制成淀粉乳；(2)加入蛋白酶酶解；(3)加入pH调节剂调节pH，之后置于沸水浴中糊化；(4)将糊化产物冷却至室温，之后冷藏、干燥，制得所述高营养慢消化型荞麦粉。本发明高营养慢消化型荞麦粉中多肽和慢消化淀粉含量丰富，不仅能消除荞麦中的过敏原因子，增强血糖调节能力，还能增加荞麦的营养价值，可运用于食品添加剂和营养增强剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
