一种柞蚕蛹蛋白肽的制备方法、柞蚕蛹蛋白肽及其应用
- 专利权人:
- 吉林省蚕业科学研究院
- 发明人:
- 薛强,钱琨,刘娟,周影,张月,王泓骁,王馨钰
- 申请号：
- CN202210165749.6
- 公开号：
- CN114395605A
- 申请日:
- 2022.02.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种柞蚕蛹蛋白肽的制备方法、柞蚕蛹蛋白肽及其应用。所述制备方法包括以下步骤：利用碱性蛋白酶将柞蚕蛹蛋白粉进行第一酶解，得到第一酶解物；所述碱性蛋白酶的酶活为200U/mg；利用风味蛋白酶将第一酶解物进行第二酶解，得到所述柞蚕蛹蛋白肽；所述风味蛋白酶的酶活为20U/mg。本发明先利用碱性蛋白酶对柞蚕蛹蛋白粉进行第一酶解，可以最大程度对柞蚕蛹蛋白进行水解；再利用风味蛋白酶对酶解物进行第二酶解，可以有效改善柞蚕蛹多肽的气味，并进一步提高柞蚕蛹蛋白的水解度，增加柞蚕蛹蛋白多肽的生物活性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
