Claim 1: one or more Rubber Alginate particles, characterized in that said one or more particles, in a manner not covered with a Dry Solids content of between 80% and 100% p / p； and the one or more particles, in a manner not covered include between 0.4% and 1.6% p / P of Calcium ions on the basis of the dry solids.Claim 7: a method for Forming Alginate Gum in a Dry form, wherein the method comprises the steps of: a) mixing Alginic acid with a calcium salt to obtain a mixture； (b) adjusting the PH of the mixture to a pH value of between 5.0 and 8.0 l； c) Drying To provide the Rubber mixture of Alginate in a Dry form.Claim 18: a method of making cheese from Milk, characterised in that it comprises the steps of: a) Adding a rubber Alginate prepared according to claim 7 - 16 and / or defined in any one of claims 1 to 6, The Milk before After pasteurisation or to provide a substrate for Cheese； (b) Stop Park, Cut,Boil and Drain the substrate to provide a Curd Cheese； and (c) to provide cure the cheese Curd Cheese.Reivindicación 1: Una o más partículas de goma de alginato, caracterizadas porque dichas una o más partículas, en una forma no recubierta, tienen un contenido de sólidos secos de entre 80% y 100% p/p； y dichas una o más partículas, en una forma no recubierta, comprenden entre 0,4% y 1,6% p/p de iones de calcio sobre la base de los sólidos secos. Reivindicación 7: Un método para formar goma de alginato en una forma seca, caracterizado porque dicho método comprende los pasos de: a) mezclar ácido algínico con una sal de calcio para obtener una mezcla； b) ajustar el pH de la mezcla obtenida en un valor de pH de entre 5,0 y 8,0； c) secar la mezcla para proveer la goma de alginato en una forma seca. Reivindicación 18: Un método de elaboración de quesos a partir de leche, caracterizado porque comprende los pasos de: a) agregar una goma de alginato preparado de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 7 - 16 y/o definida en cualquiera uno de las reivindicacion
