Abstract A method for the manufacture of a cream cheese, the method comprising: mixing cream cheese curds with milk protein and one or more stabilisers selected 5 from gums and gelatine, and cooking and/or homogenising the mixture to form a cream cheese, wherein the cream cheese has a solids content of from 48 to 53wt% and a protein content of from 12 to 18wt%.La presente invención se relaciona con un método para la fabricación de un queso crema, el método comprende: mezclar cuajadas de queso crema con proteína de leche y uno o más estabilizadores seleccionados de gomas y gelatina, y cocinar y/u homogeneizar la mezcla para formar un queso crema, en donde el queso crema tiene un contenido de sólidos de 48 a 53% en peso y un contenido proteico de 12 a18% en peso.
