CREAM SUBSTITUTE, PROCESS FOR MANUFACTURING A CREAM SUBSTITUTE, AND FOOD PRODUCT. Cream substitutes are described which comprise: a curd cheese, a water source, and a combination of gums that provide the cream substitute with the texture of a thick cream, and / or stability against oil separation. The gums may be locust bean gum and xanthan gum. The amount of curd cheese in the composition is typically no more than 55% by weight of the total ingredients. Also provided is a process for making a cream substitute comprising: combining a rennet cheese, a water source, and hydrated gums to form a mixture wherein the amount of rennet cheese is no more than 55%. % by weight of the total ingredients, homogenize the mixture, and heat the mixture to a temperature and for a time sufficient to pasteurize the mixture to form a cream substitute.SUBSTITUTO DE CREME, PROCESSO PARA A FABRICAÇçO DE UM SUBSTITUTO DE CREME, E, PRODUTO ALIMENTÍCIO. Substitutos de creme são descritos os quais compreendem: um queijo coalho, uma fonte de água, e uma combinação de gomas que fornecem ao substituto de creme a textura de um creme grosso, e/ou estabilidade contra a separação de óleos. As gomas podem ser goma de alfarroba e goma xantana. A quantidade de queijo coalho na composição é tipicamente de não mais do que 55% em peso dos ingredientes totais. Também é fornecido um processo para a fabricação de um substituto de creme, que compreende: combinar um queijo coalho, uma fonte de água, e gomas hidratadas, para formar uma mistura, em que a quantidade de queijo coalho é de não mais do que 55% em peso dos ingredientes totais, homogeneizar a mistura, e aquecer a mistura em uma temperatura e por um tempo suficiente para pasteurizar a mistura para formar um substituto de creme.
