ALOIS KONRAD POPP,ROBERT VREEKER,SABRINA SILVA PAES
申请号：
BR112013018108
公开号：
BR112013018108A2
申请日:
2011.12.12
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
Gelled Food Concentrate, Process for Preparing a Gelled Food Concentrate, and Use of a Gelled Food Concentrate The present invention relates to a gelled food concentrate comprising a salt sensitive gum, salt in an amount sufficient to maintain the salt sensitive gum in a desalted state, a salt-stable gelling system in an amount effective to provide a water gelled food concentrate, wherein the gelled food concentrate, after dilution with an aqueous liquid, the aqueous liquid being water, may result in a product. ready-to-eat final product comprising: from 0,1 to 2,5% by weight of salt and from 0,1% by weight to 3,5% by weight of a salt-sensitive gum the final product ready for consumption having a viscosity higher than 15 mpa.sa at 20 ° c.concentrado alimentar gelificado, processo para preparar um concentrado alimentar gelificado e uso de um concentrado alimentar gelificado a presente invenção se refere a um concentrado alimentar gelificado que compreende uma goma sensível a sal, sal em uma quantidade suficiente para manter a goma sensível a sal em um estado dessalinizado, um sistema gelificante estável a sal em uma quantidade eficaz para proporcionar um concentrado alimentar gelificado, água, em que o concentrado alimentar gelificado, após a diluição em um líquido aquoso, sendo que o líquido aquoso é água, pode resultar em um produto final pronto para consumo que compreende: de 0,1 a 2,5%, em peso, de sal e de 0,1% em peso, a 3,5%, em peso, de uma goma sensível a sal, o produto final pronto para consumo que tem uma viscosidade mais alta que 15 mpa.s a 20°c.
