HERMANN KNAUF,JEAN-FRANÇOIS CHEVALIER,RAFAELA MARCILLA
申请号：
BR112012013976
公开号：
BR112012013976A2
申请日:
2010.12.06
申请国别(地区):
BR
年份:
2015
代理人:
摘要：
gelatinized food product. The present invention relates to a drinkable gas-containing food product having a flowing gel texture comprising a gelling agent, an acid, a liquid and a gas, wherein the food product ph is in a range of 2, 5 to 6.0, wherein the gas is dissolved in the gel matrix such that said product has a distillery state and a sparkling mouthfeel, and the volume of gas in the product is less than 10 g / l, preferably , between 2 and 5 g / l.produto alimentício gelatinizado. a presente invenção refere-se a um produto alimentício contendo gás bebível apresentando uma textura de gel fluente que compreende um agente gelificante, um ácido, um líquido e um gás, em que o ph do produto alimentício situa-se em uma faixa de 2,5 a 6,0, em que o gás é dissolvido na matriz de gel, tal que o dito produto apresenta um estado de destilaria e uma sensação espumante na boca, e o volume de gás no produto é menor que 10 g/l, preferencialmente, entre 2 e 5 g/l.
