Low water liquid beverage concentrates and methods for making the concentrates are provided herein. The concentrates include a high coffee and/or tea solids content and total solids content. The amounts of water, total solids, and coffee and/or tea solids are effective to provide a low water beverage concentrate having a pH between about 3.0 to about 6.0. In some approaches, the pH of the low water beverage concentrate changes fewer than about 0.5 pH units after at least three months storage at 70F in a closed container. The low water beverage concentrates provide a desired flavor profile with little or no flavor degradation after storage at 70F in a closed container for at least about three months. Methods for making the low water beverage concentrates are also provided.Se proporcionan aquí concentrados de bebida líquida bajos en agua y métodos para preparar los concentrados. Los concentrados incluyen un contenido de sólidos y contenido de sólidos totales de café y/o té alto. La cantidad de agua, sólidos totales, y sólidos de café y/o té es efectiva para proporcionar un concentrado de bebida bajo en agua que tiene un pH entre aproximadamente 3.0 hasta aproximadamente 6.0. En algunos enfoques, el pH del concentrado de bebida bajo en agua cambia menos de aproximadamente 0.5 unidades de pH después de al menos tres meses de almacenamiento a 21.11°C (70°F) en un recipiente cerrado. Los concentrados de bebida bajos en agua proporcionan un perfil de sabor deseado con poca o ninguna degradación del sabor después de almacenar a 21.11°C (70°F) en un recipiente cerrado durante al menos aproximadamente tres meses. También se proporcionan métodos para preparar los concentrados de bebida bajos en agua.
