A low water content liquid beverage concentrate and a method for producing the concentrate are provided. The concentrate contains a high content of coffee and / or tea solids and total solids. The amount of water, low water content, coffee and / or tea solids is effective to provide a low water content beverage concentrate having a pH between about 3.0 and about 6.0. In some attempts, the pH of the low water beverage concentrate changes by less than about 0.5 pH units after 12 months storage at 70 ° F. in a sealed container. The low water content beverage concentrate provides the desired flavor profile with little or no flavor degradation after storage for at least about 3 months at 70 ° F. in a closed container. A method of producing a low water content beverage concentrate is also provided. [Selection figure] None低含水液体飲料濃縮物および濃縮物を製造する方法を提供する。濃縮物は、コーヒーおよび／または茶固形分と全固形分とを高い含有量で含む。水、低含水液体、コーヒーおよび／または茶固形分の量は、約３．０～約６．０の間のｐＨを有する低含水飲料濃縮物を提供するのに有効である。いくつかの試みでは、低含水飲料濃縮物のｐＨは、密閉容器内で７０°Ｆで１２ヶ月保存した後に、約０．５ｐＨ単位未満で変化する。低含水飲料濃縮物は、密閉容器内で７０°Ｆで少なくとも約３ヶ月間保存した後に、風味の劣化がほとんどまたは全く無しに、所望の風味プロファイルを提供する。また、低含水飲料濃縮物を製造する方法も提供する。【選択図】無し
