一种辣根味沙拉酱及其制备方法
- 专利权人:
- 金葵食品科技(大连)股份有限公司
- 发明人:
- 朱俊雅,丛培刚
- 申请号：
- CN201810524667.X
- 公开号：
- CN108851011A
- 申请日:
- 2018.05.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种辣根味沙拉酱,其组份及重量份数如下:辣根5‑15份、增稠剂1‑10份、增香剂1‑20份、调味剂1‑10份、不饱和脂肪酸1‑10份、水20‑70份、酱体基质20‑70份、乳化剂0.1‑3份;本发明还公开了上述辣根味沙拉酱的制备方法。本发明的技术方案通过加入藻酸丙二醇酯和海藻酸钠组合而成的复配增稠剂及不饱和脂肪酸等,使各种成分互相协同,能够保持辣根味沙拉酱的原色原味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
