一种黑果腺肋花楸果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 北京林业大学
- 发明人:
- 朱月,杨岚,韦玉龙,甘芝霖
- 申请号：
- CN201811563603.7
- 公开号：
- CN109527488A
- 申请日:
- 2018.20.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑果腺肋花楸果酱及其制备方法,所述果酱由如下重量份的原料制备而成:黑果腺肋花楸35~45份,蓝莓15~25份,糖15~25份,柠檬酸0.2~0.3份,复配增稠剂0.5~0.54份;所述复配增稠剂为黄原胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素的混合物。本发明在黑果腺肋花楸中添加蓝莓,可改善黑果腺肋花楸的涩味,进而,通过向其中添加加复配增稠剂,可有效地改善果酱的成型品质,在减少糖的加入量的情况下,得到性能稳定、口感理想的果酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
