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一种新型烘烤布丁和蛋挞专用焙烤调理奶油
- 专利权人:
- 姜军林
- 发明人:
- 姜军林
- 申请号：
- CN201811509671.5
- 公开号：
- CN111280261A
- 申请日:
- 2018.10.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型烘烤布丁和蛋挞专用焙烤调理奶油,由以下重量份数的原料组成:植物油0‑150份,白砂糖100‑200份,乳脂0‑500份,乳粉10‑50份,全蛋液50‑250份,蛋黄液0‑200份,乳化剂1‑10份,增稠剂0‑2份,酸度调节剂2‑5份,食用盐0‑1份,食用香精0‑2份,胡萝卜素0‑0.1份,余量为水,加至1000份;本发明结合经过大量研究优选出的植物油、乳脂、蛋液及糖类的相互作用,形成具有天然奶油香味、耐高温焙烤及高稳定性的乳化混合体系;所制得的蛋挞布丁调理奶油由动植物奶油组成,可替代传统手工配制蛋挞液,省时省力,品质稳定,抗冻,耐高温,方便操作;此焙烤调理奶油奶味浓郁,耐高温烘焙,有乳脂肪和鸡蛋在高温下产生的独特风味,使用方便的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
