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一种蛋挞布丁用调理奶油及其应用
- 专利权人:
- 佛山市立高食品有限公司;广东立高食品有限公司
- 发明人:
- 章献,郑卫平
- 申请号：
- CN201610320936.1
- 公开号：
- CN105794988A
- 申请日:
- 2016.05.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋挞布丁用调理奶油及其应用，该调理用奶油由以下重量份数的原料组成：植物油80~200份，葡萄糖0~20份，白砂糖1~200份，糖醇0~200份，乳脂50~100份，乳粉50~100份，全蛋液100~250份，蛋黄液0~100份，乳化剂60~120份，卡拉胶0.1~0.5份，磷酸缓冲盐0.1~5份，食用盐0.5~2份，食用香精0~2份，余量为水，加至1000份。该调理奶油可替代传统手工蛋挞液和布丁液，省时省力，品质稳定，抗冻，抗高温，方便用户使用或DIY，也可添加到西点中增味，改善烘焙品质；本调理奶油奶味适中，蛋味浓，耐高温烘焙，有动物脂肪独特风味，使用方便的特点，同时改善产品的组织状态，稳定性较好，耐烘焙不塌陷，能根据需要烤出葡式蛋挞或港式蛋挞状态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
