The present invention relates to a method for producing chokeberry red pepper paste. More specifically, the method comprises: a raw ingredient preparing step of washing chokeberries a first aging step of accommodating and mixing the washed chokeberries and sugar in a first storing container, and aging the same for 6 months after sealing the first storing container a raw ingredient drying step of drying the aged chokeberries a raw ingredient pulverizing step of producing chokeberry powder by pulverizing the dried chokeberries by a pulverizing device and a second aging step of mixing the chokeberry powder with red pepper paste ingredients, accommodating a mixture in a second storing container, and aging the same for 3 months. Chokeberries and sugar are mixed and firstly aged, and the aged chokeberries are mixed with red pepper paste ingredients to be secondly aged. Then, chokeberry red pepper paste is produced. An anthocyanin component of chokeberries is included in red pepper paste, so health is improved and the chewing texture of chokeberries along with red peppers can be felt.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 초크베리 고추장의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 고추장제조방법에 있어서, 초크베리를 세척하는 재료준비단계와, 세척된 상기 초크베리와 설탕을 1차 보관용기에 수용하여 혼합한 후 상기 1차 보관용기를 밀폐시킨 다음 6개월간 숙성시키는 재료 1차 숙성단계와, 숙성된 상기 초크베리를 건조시키는 재료건조단계와, 건조된 상기 초크베리를 분쇄기로 분쇄하여 초크베리 분말을 형성시키는 재료분쇄단계와, 상기 초크베리 분말을 고추장재료에 혼합하여 2차 보관용기에 수용한 다음 3개월간 숙성시키는 재료 2차 숙성단계로 이루어져, 초크베리와 설탕을 혼합하여 1차 숙성한 후 숙성된 초크베리를 고추장재료에 혼합하여 2차 숙성하여 초크베리 고추장을 형성시킴으로서, 고추장에 초크베리의 안토시아닌(Anthocyanin) 성분이 포함되어, 건강을 증진시키고 고추와 함께 초크베리의 식감을 느낄 수 있게되는 효과가 있다.
