The present invention relates to a method for producing seasoned meat, which comprises mixing 3.6 ± 1 liters of fresh water, 15 ± 3 roots of sweet potato, 50 ± 5 g of vinegar, and 100 ± 10 g of red pepper with 9 liters of soy sauce, A primary mixing step to be obtained； The boiling step of boiling the primary mixture for 15 ± 3 minutes in high heat and 45 ± 5 minutes in medium heat； A primary aging step in which the boiled primary mixture is aged for 3 +/- 2 days； On the basis of 9 liters of the primary aged primary mixture, 1.8 ± 1 liters of sperm, 2.5 ± 1 kg of liver garlic, 250 ± 30 g of red pepper, 100 ± 10 g of black pepper, 5 ± 1 kg of white sugar, 5 ± 1 of liver sugar kg, 2.5 ± 1 liters of cola, 2.5 ± 1 kg of red pepper powder to obtain a second mixture； A secondary aging step in which the secondary mixture is aged for 3 +/- 2 days； A seasoning step of seasoning meat using a seasoning prepared by secondary aging； And a third aging step of aging the seasoned meat for 3 +/- 2 days.본 발명은 양념 고기의 제조방법에 관한 것으로, 간장 9 리터를 기준으로, 생수 3.6±1 리터, 대파 15±3 뿌리, 베트남 땡초 50±5 g, 고추씨 100±10 g을 혼합하여 1차 혼합물을 얻는 1차 혼합 단계； 1차 혼합물을 센불에 15±3분, 중불에 45±5분 동안 끓이는 끓임 단계； 끓인 1차 혼합물을 3±2일 동안 숙성하는 1차 숙성 단계； 1차 숙성된 1차 혼합물 9 리터를 기준으로, 정종 1.8±1 리터, 간마늘 2.5±1 kg, 다시다 250±30 g, 흑후추 100±10 g, 흰설탕 5±1 kg, 간양파 5±1 kg, 콜라 2.5±1 리터, 고춧가루 2.5±1 kg을 혼합하여 2차 혼합물을 얻는 2차 혼합 단계； 2차 혼합물을 3±2일 동안 숙성하는 2차 숙성 단계； 2차 숙성으로 제조된 양념을 이용하여 고기를 양념하는 양념 단계； 및 양념된 고기를 3±2일 동안 숙성하는 3차 숙성 단계를 포함하는 양념 고기의 제조방법을 제공한다.
