一种兔肉高压灭菌保鲜方法
- 专利权人:
- 贵州医科大学
- 发明人:
- 王国泽,汪勇,田兴舟,符世雄,唐仁勇
- 申请号：
- CN202010107311.3
- 公开号：
- CN111227192A
- 申请日:
- 2020.21.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种兔肉高压灭菌保鲜方法,包括以下步骤:将活兔宰杀后分割,得兔肉;将处理后的兔肉放入茶多酚溶液中,然后在超声波条件下处理;将兔肉取出,在25‑35℃、500‑800MPa条件下保温处理5‑15min;将处理后的兔肉进行阶段式降温冷却并静置;再将处理后的兔肉放置于包装盒内,并向其中充入特定混合气体,密封。该方法可有效解决现有的方法灭菌不充分、肉品质发生改变以及货架期短的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
