一种复合精油与气调包装联合保鲜调理牛肉的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张慜,冯蕾,张卫明,徐惠群
- 申请号：
- CN201510654918.2
- 公开号：
- CN105309593B
- 申请日:
- 2015.12.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种复合精油与气调包装联合保鲜调理牛肉的方法,属于保鲜技术领域。本发明将挑好的新鲜牛肉洗净、切好,在复合植物精油液中浸渍,取出稍沥干;将浸渍后的牛肉放入气调包装盒内,迅速预冷;将冷却的装牛肉的气调包装盒内充入混合配比的气体进行保鲜包装,随后在0~4℃低温下保藏。本发明方法包装的牛肉保鲜期可达到24d,其菌落总数未超过6.0 lgcfu/g,挥发性盐基氮TVB‑N值未超过20 mg/100g,属于二级鲜度的范围内,且牛肉色泽稳定,呈樱桃红色,保鲜效果好的优点,用于烹调保鲜的熟牛肉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
