The present invention relates to a process for the preparation of an avian protein powder concentrate containing all of the essential amino acids required by the human body for optimal cell nutrition. Said protein is obtained substantially from chicken or turkey slurry, but can also be obtained from beef or pork slurry. The product provides a high protein content of about 70%. With the product of the present invention the control of the daily protein intake can be easily met without major complications due to its presentation as powder and a specialized handling or storage is not required, its preparation for the intake being immediate, since it can be dissolved in water, juice, or any edible aqueous solution.La presente invención se refiere a un proceso para la obtención de proteína concentrada de ave en polvo que contiene todos los aminoácidos esenciales que requiere el cuerpo humano para una óptima nutrición celular. Dicha proteína se obtiene principalmente a partir de la pasta de pollo o pavo, pero también puede obtener a partir de la pasta de res o cerdo. Este producto ofrece un contenido proteínico alto, aproximadamente 70 %. Con este producto se puede cumplir fácilmente con el control de ingesta proteínica diaria sin mayor complicación ya que su presentación es en polvo y no requiere de un manejo ni almacenamiento especializado y su preparación para la ingesta es inmediata, ya que basta que se disuelva en agua, jugo o cualquier líquido comestible.
