JANG EUN SEOK,장은석,CHO SUN A,조선아,LEE BYUNG CHEOL,이병철,SHIN HYE WON,신혜원,OH SEON MI,오선미,HWANG CHAN IK,황찬익,LEE JUN HAENG,이준행,JEONG BYUNG IN,정병인,CHOI TAE MYOUNG,최태명
申请号：
KR1020180135463
公开号：
KR1020180122588A
申请日:
2018.11.06
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing red pepper paste with a mixed koji of soybean and rice and red pepper paste manufactured by the method. More particularly, the present invention relates to a method for manufacturing red pepper paste having high production efficiency by using crushed, cut or pressed soybeans in the manufacture of the red pepper paste, and red pepper paste having enhanced protease activity, manufactured by the manufacturing method.본 발명은 대두와 쌀의 혼합 제국에 의한 고추장의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 고추장에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 파쇄, 절단 또는 압편된 대두를 고추장 제조에 사용함으로써 생산효율이 높은 고추장 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 프로테아제의 활성이 향상된 고추장에 관한 것이다.
