The present invention relates to a production method of red pepper paste by a mixed emulsion of soybean and rice, and red pepper paste produced by the production method and, more specifically, to a production method of red pepper paste by using crushed, cut or pressed soybeans to prepare red pepper paste with a high-production efficiency, and to red pepper paste having improved activity of protease as produced by the method.본 발명은 대두와 쌀의 혼합 제국에 의한 고추장의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 고추장에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 파쇄, 절단 또는 압편된 대두를 고추장 제조에 사용함으로써 생산효율이 높은 고추장 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 프로테아제의 활성이 향상된 고추장에 관한 것이다.
