The purpose of the present invention is to provide a method for producing a sea mustard manju, which comprises the following steps: a filling preparing step for preparing walnut, adzuki bean paste along with a cheese mixed ingredient comprising strong flour, sugar, salt, baking powder, raw eggs, starch syrup, cooking oil, cream cheese, butter, and water a filling mixing step for producing the filling dough by mixing the cheese mixed ingredient an outer ingredient preparing step for preparing medium flour, sea mustard powder, chlorella, raw eggs, butte, and water an outer ingredient mixing step for producing an outer dough by mixing the outer ingredients except the butter an outer dough aging step for aging the outer dough an outer dough molding step for molding the dough after adding butter into the aged outer dough an outer dough cooling step for cooling the molded outer dough a manju molding step for molding after dividing the cooled outer dough, covering the surface of the divided outer dough with sugar, inserting the filling dough into the outer dough, and additionally adding walnut and adzuki bean paste and sintering step for sintering the molded manju produced from the manju molding step in an oven.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 만주 반죽에 미역을 첨가하여 해물에서 오는 독특한 풍미와 팥앙금에서 오는 단맛의 풍미를 동시에 느낄 수 있는 미역 만주 제조 방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은, 미역과 클로렐라를 포함하는 미역 만주 제조 방법에 있어서, 타피오카 100중량부에 대하여, 강력분 3 내지 4중량부, 설탕 2.5 내지 3.5중량부, 소금 0.5 내지 0.7중량부, 베이킹 파우더 0.5 내지 0.7중량부, 날계란 17 내지 19중량부, 물엿 3 내지 4중량부, 식용유 2.0 내지 2.5중량부, 크림치즈 13 내지 16중량부, 버터 17 내지 19중량부 및 물 50 내지 52중량부를 포함하는 치즈 혼합물 재료와 팥앙금 및 호두를 준비하는 속재료 준비 단계 상기 치즈 혼합물 재료들을 혼합하여 속재료 반죽을 제조하는 속재료 혼합 단계 강력분 100중량부에 대하여 중력분 18 내지 22중량부, 미역분말 2 내지 3 중량부, 클로렐라 1 내지 1.5중량부, 날계란 28 내지 32중량부, 버터 120 내지 130중량부 및 물 65 내지 75중량부를 준비하는 겉재료 준비 단계 상기 겉재료 중 버터를 제외한 재료들을 혼합하여 겉반죽을 제조하는 겉재료 혼합 단계 상기 겉반죽을 -6℃ 내지 -4℃하에서 10 시간 내지 12시간 숙성하는 겉반죽 숙성 단계 상기 숙성 완료된 겉반죽에 버터를 삽입한 후, 반죽을 회절하여 성형하는 겉반죽 성형 단계 회절된 겉반죽을 1℃ 내지 3℃하의 온도 환경에서 20분 내지 35분간 냉각하는
