The present invention relates to a method of manufacturing gad kimchi using hamcho, and to the freshly kimchi using the same, and more particularly, a method of preparing gad kimchi with improved palatability while adding a seaweed which is a nutrient useful to the human body without using a synthetic seasoning and It relates to gad kimchi using this.The manufacturing method of the gat kimchi containing the seaweed of the present invention is the salting step of salting the prepared freshly prepared, the washing step of washing the salted fresh in the salting step, the seasoning preparation step of preparing the seasoning containing the seaweed, And seasoning prepared by mixing the seasoning prepared in the seasoning step with the freshly washed in the washing step.According to the present invention can contain the active ingredient of the seaweed very beneficial to the human body to improve the health of modern people, fermented and ripened for a certain period of time in the optimum conditions of fresh kimchi, while maintaining the unique flavor and taste of fresh, while the pungent spicy taste of fresh By removing the freshness of the kimchi can greatly improve.Gad, Gad Kimchi, Hamcho, Fermented, Turmeric본 발명은 함초를 이용한 갓 김치의 제조방법 및 이를 이용한 갓 김치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 합성조미료를 사용하지 않고 인체에 유용한 영양성분인 함초를 가미함과 동시에 기호성이 향상된 갓김치의 제조방법 및 이를 이용한 갓김치에 관한 것이다.본 발명의 함초를 함유한 갓 김치의 제조방법은 채취하여 준비된 갓을 염장하는 염장단계와, 염장단계에서 염장된 갓을 세척하는 세척단계와, 함초를 함유하는 양념을 준비하는 양념준비단계와, 양념준비단계에서 준비된 양념을 상기 세척단계에서 세척된 갓에 버무려 혼합하는 버무림단계를 포함한다.본 발명에 의하면 인체에 매우 유익한 함초의 유효성분을 함유하여 현대인의 건강을 증진시킬 수 있고, 갓김치를 최적의 조건에서 일정기간 발효 숙성시켜 갓 특유의 향취와 맛은 살리면서도 갓의 자극적인 매운맛은 제거하여 갓김치의 기호도를 크게 향상시킬 수 있다.
