The present invention relates to a method for preparing sea mustard (Undaria pinnatifida) soup including abalone (Haliotis discus) innards which includes a stock preparing step and a sea mustard soup preparing step. The stock preparing step includes a step of heating water and stock preparation ingredients. The sea mustard soup preparing step includes a step of mixing dried sea mustard, minced garlic, perilla oil, pepper powder, abalone innards, sesame powder, dried kelp (Laminaria), and clear soy sauce with the stock prepared in the previous step and heating the mixture. The method uses the abalone innards, which are a byproduct of an abalone dish, without the fishy smell unique to the abalone innards and artificial seasonings, and enables people to easily have the sea mustard soup. The method uses the abalone innards having rich nutrients instead of scrapping the abalone innards in order to increase the utilization of fish resources and prevent contamination caused by the abalone waste.본 발명은 육수를 제조하는 단계 및 미역국을 제조하는 단계로 이루어진 전복게우를 포함하는 미역국의 제조방법으로서, 상기 육수를 제조하는 단계는 물 및 육수 제조 성분을 가열하는 단계를 포함하며, 상기 미역국을 제조하는 단계는 건미역, 다진마늘, 들기름, 후추가루, 전복게우, 들깨가루, 건다시마 및 국간장을 상기 육수와 혼합하고 가열하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명의 제조방법에 의하면, 전복요리의 부산물인 전복게우를 활용하면서도 전복게우의 특유한 비린내 등의 냄새가 없고, 인공조미료가 사용되지 않아 섭취가 용이한 미역국을 제공할 수 있어, 영양이 풍부한 전복게우를 폐기하지 않고 활용하여 수산자원의 활용도를 높일 수 있고, 전복 폐기물로 인한 오염을 방지할 수 있는 효과가 있다.
