The present invention relates to a rib soup manufacturing method using a treatment device. The method includes: a potato preparing step of preparing potatoes treated through a treatment device； a buckwheat water preparing step of making buckwheat water by putting buckwheat into purified water in a container and then boiling the water for 30 minutes； a meat stock preparing step of making a meat stock by adding salt to the buckwheat water and boiling the water for one hour and then cooling the water； a solid ingredient preparing step of making solid ingredients by adding beef ribs, garlic, onions, soy sauce, and potatoes to 9.8-10.3 kg of water and then boiling the water at medium heat； a rib soup preparing step of making a preparatory rib soup by adding the solid ingredients to the meat stock and then boiling the stock for 4 hours； and a rib soup completing step of completing a rib soup by mixing the preparatory rib soup with a pear extract. As such, the present invention is capable of extending the storage period by preventing the propagation of bacteria.본 발명은, 가공 장치를 이용한 갈비탕 제조방법에 있어서, 가공 장치를 이용하여 가공된 감자를 준비하는 감자 준비 단계； 용기에 담아 정수처리한 물 470 ~ 520L에 메밀 4.7 ~ 5.2kg을 넣고 30분간 끓여서 메밀물을 만드는 메밀물 준비단계； 상기 메밀물 제조단계에서 만들어진 메밀물에 소금 4.7 ~ 5.2kg과, 놋그릇을 넣고 1시간 동안 끓인 다음 24시간 식혀 육수를 만드는 육수 준비단계； 물 9.8 ~ 10.3kg에 소갈비 280 ~ 330kg과, 마늘 4.7 ~ 5.2kg과, 양파 4.7 ~ 5.2kg과, 간장 2.8 ~ 3.3kg, 감자 3.5 ~ 4.5kg을 넣어 중간불에 끓여 건더기를 만드는 건더기 준비단계； 상기 육수 준비단계에서 만들어진 육수에 상기 건더기 준비단계에서 만들어진 건더기를 넣고 4시간 동안 끓여 예비 갈비탕을 만드는 갈비탕 준비단계； 및 상기 갈비탕 준비단계에서 만들어진 예비 갈비탕에 배 0.8 ~ 1.3kg을 갈아서 만든 배 엑기스를 넣어 혼합하여 갈비탕을 완성하는 갈비탕 완성단계를 포함하며, 상기 가공 장치는, 프레임； 상기 프레임의 상부에 설치되는 것으로서, 상면에 얹어진 감자를 일방향으로 이송시키기 위한 이송롤조립체； 상기 이송롤조립체 사이에 설치되는 것으로서 감자의 이송방향에 대하여 직각방향으로 설치되는 절단축； 상기 절단축의 길이방향을 따라 일정한 간격으로 고정 설치되는 것으로서 다수의 원판 형태의 절단날； 상기 절단축을 구동시키기 위한 절단축 구동부； 상기 이송롤조립체는 양단이 상기 프레임에 회전 가능하게 지지되는 것으로서 상기 이송방향을 따라 일정한 간격으로 설치되는 다수의 이송축； 구슬을 꿰듯 상기 각각의 이송축에 끼워져 설치되는 다수의 이송롤； 및 상기 이송축을 회전시키기 위한 이송축 구동부를 포함하는 갈비탕 제조방법을 제공한다.따라서, 갈비탕을 만들기 위한 육수를 끓일
