The present invention relates to a retort food of red ginseng-added chicken tripe and intestine soup and a method for manufacturing the same, which is characterized by comprising a) a preparation step washing and preparing a clean broiler byproduct； b) a heating step heating the prepared broiler byproduct with steam after passing through a low temperature aging process； c) a red ginseng adding step mixing red ginseng (liquid) with the broiler byproduct passing the b) step； a broth manufacturing step putting a natural seasoning composed of chicken bones, chicken heads, and natural materials into purified water, adding such as green onion roots, and then heating the same to make broth of the tripe and intestine soup； e) a finishing step of cooking chicken tripe and intestine soup mixing the broiler byproduct passing through the c) step with the broth composition manufactured in the d) step, mixing such as a red pepper powder, and adding such as green onions to manufacture the soup； f) a sealing step putting the finished chicken tripe and intestine soup into a pouch, and vacuum-packing and sealing the soup； and g) manufacturing a retort food of the chicken tripe and intestine soup by putting the sealed pouch into a heating cooker to heat and sterilize the pouch.a) 육계부산물(소창,대창,위,염통,간 근위,알주머니)를 깨끗이 세척하여 채반에 올려놓아 준비하는 준비단계와；b) 상기에서 준비한 육계부산물을 저온숙성 과정을 거쳐 100℃~150℃에서 증기로 가열(20~30분)하는 가열단계와；c)상기 b)단계를 거친 육계부산물에 홍삼(액상)을 육계부산물 100 중량부에 대해 홍삼을 0.1~5 중량부를 혼합하는 홍삼 첨가단계와；d) 정제수에 닭뼈,닭 머리, 천연재료로 이루어진 천연조미료를 넣은 후 대파뿌리,마늘,양파,샐러리를 첨가한 다음 가열(100℃~150℃,20~30분)하여 내장탕 육수를 만드는 육수 제조단계와；e)상기 c)단계를 거친 육계부산물 100 중량부에 상기 d)단계에서 제조된 육수조성물 200 중량부를 섞은 후 고춧가루 5~10 중량부,간장 5~10 중량부,소금 5~10 중량부,후춧가루1~5중량부,다진마늘 3~10 중량부,생강 1~5 중량부, 참기름 1~5 중량부로 혼합한 다음, 대파 1~5 중량부,양파 10~15 중량부,미나리 5~10 중량부를 첨가하여 제조하는 닭 내장탕 조리 완성단계와；f) 완성된 닭 내장탕을 파우치에 넣고 진공포장(300~350g)하여 밀봉하는 밀봉단계와；g) 밀봉된 파우치를 고온 고압 가열솥에 넣고 가열 살균하여 닭 내장탕 레토르트식품을 제조하는 단계；를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 육계 부산물을 이용한 홍삼이 첨가된 닭 내장탕의 레토르트식품 및 그 제조방법에 관한
