一种九尺卤板鸭的加工保藏方法
- 专利权人:
- 中金辐照成都有限公司；四川大学;中金辐照成都有限公司;四川大学
- 发明人:
- 王志新,杨小平,任尧
- 申请号：
- CN201710351815.8
- 公开号：
- CN107114703A
- 申请日:
- 2017.05.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种九尺卤板鸭的保藏方法，所述方法包括：（1）清洗；（2）腌制；（3）干燥；（4）烘烤；（5）烟熏；（6）卤制；（7）真空包装；（8）辐照步骤。所述加工方法在不添加任何防腐剂的情况下，解决了现有技术肉质咸腥、保鲜期短的问题；本发明加工的九尺卤板鸭保鲜期可达3个月，香气浓郁，表皮光泽红润、不褪色，肌肉呈正常的鲜红色，具有四川独特的卤板鸭风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
