甜辣酱板鸭制作方法
- 专利权人:
- 湖南芷江和翔鸭业有限公司
- 发明人:
- 蒲宏米,吴昌成,向海文
- 申请号：
- CN201911132822.4
- 公开号：
- CN110731466A
- 申请日:
- 2019.19.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种甜辣酱板鸭制作方法。所述甜辣酱板鸭制作方法包括以下步骤:步骤S1:初处理,将活鸭宰杀,制成可以平铺的鸭胚;步骤S2:在所述鸭胚的鸭胸和鸭腿位置扎出若干个孔;步骤S3:腌制,将老抽混合姜末、盐、干辣椒段、花椒粒均匀涂抹在鸭坯的内外两面,平铺放置30分钟;步骤S4:烤制,将所述鸭胚表面的姜末、干辣椒段、花椒粒去除后平铺放置于烤箱内,烤制20~30分钟,烤至表面金黄色,取出,在所述鸭胚内外两面涂抹蜂蜜,再次置于烤箱内烤制10~15分钟;步骤S5:卤制;步骤S6:定型;步骤S7:风干。本发明提供的甜辣酱板鸭制作方法制作的酱板鸭色泽鲜亮、口味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
