一种川味酱板鸭
- 专利权人:
- 来安县海得生态农业有限公司
- 发明人:
- 费学海,费有霞,林华云
- 申请号：
- CN201810583445.5
- 公开号：
- CN110353192A
- 申请日:
- 2018.08.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种川味酱板鸭,包括以下步骤:S1初处理:将活鸭宰杀,放血,褪毛,去头、去掌、去翅,掏空内脏,抽脂肪,去淋巴,洗净控干;S2出水:沸水煮5‑10分钟,去血水,捞出控干水;S3初腌渍:将初处理鸭重量15%‑25%的川味调料酱涂抹在初处理鸭的内外两面,然后放置12‑24小时,成为腌渍鸭;S4二次出水:将初腌渍的鸭再次放入沸水中,煮2‑3分钟;制备的川味酱板鸭的入味深,且更加入味,在调料酱里面调价花椒粉、山药及排骨膏,可提高川味酱板鸭的入味程度及口杆,同时利用食盐及酵母抽取物,可对川味酱板鸭进行更换更佳的存储,提升川味酱板鸭的存储时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
