酱板鸭制作方法
- 专利权人:
- 湖南芷江和翔鸭业有限公司
- 发明人:
- 蒲宏米,吴昌成,向海文
- 申请号：
- CN201911115949.5
- 公开号：
- CN110679861A
- 申请日:
- 2019.15.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种酱板鸭制作方法。所述酱板鸭制作方法包括步骤S1:初处理,制成可以平铺的鸭胚;步骤S2:扎孔,在所述鸭胚的鸭胸和鸭腿位置扎出若干个孔;步骤S3:腌制,将鸭胚放入容器中浸泡腌制30分钟;步骤S4:定型;步骤S5:烤制,将所述鸭胚烤至内外表面呈金黄色;步骤S6:配置卤料;步骤S7:卤制;步骤S8:复烤,将所述鸭胚挂入烤炉中,烤炉中用果木炭火熏烤15分钟;步骤S9:复卤,将所述鸭胚放入沸腾的卤水中卤煮5‑10分钟;步骤S10:抹油。本发明提供的酱板鸭制作方法制作的酱板鸭充分入味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
