一种卤肉的制作方法
- 专利权人:
- 王莹莹
- 发明人:
- 王莹莹
- 申请号：
- CN201611181237.X
- 公开号：
- CN108201088A
- 申请日:
- 2016.12.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤肉的制作方法,包括先将大肉切块成型,用清水浸泡5‑7个小时;将泡好的大肉用清水洗净,再放置锅中,加水,烧开25‑35分钟,上下搅拌,使之均匀,然后将焯好的大肉捞出放入盆中洗净;将冼好的大肉再入到容器中,加水,加调味料,大火烧开8‑20分钟,将火将到小火锅开,25‑35分钟,肉八成熟;将肉从锅中捞出,取骨,晾凉,装盘,冷藏,肉汤留后用;将冷藏肉放入砂锅中,加入水及老汤料,慢火炖熟,取出,剁成碎末,灌入砂锅汤,搅拌均匀。本发明的卤肉加工工艺,其制作出的卤肉颜色呈金黄色,肉入味足够,口感良好,其中的脂肪成份也少,颜色也好看,是家庭或者酒店餐桌上的特色川味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
