您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种禽肉及其附件的卤制生产工艺
- 专利权人:
- 南京欧嘉食品科技有限公司
- 发明人:
- 杨兴斌,经莹,经桂林,吴福英,诸永志,卞欢,张新笑
- 申请号：
- CN201910737444.6
- 公开号：
- CN110623222A
- 申请日:
- 2019.12.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于卤制生产加工技术领域,尤其是一种禽肉及其附件的卤制生产工艺,针对现有的禽肉在卤制时,往往因加工人的水平有限,生产出的卤制禽肉口味不佳,直接影响到后期的售卖情况的问题,现提出如下方案,其包括以下步骤:S1:对禽肉进行选择,选取1年至1.5年的禽类,此时的禽类的肉质生长完全,肉质不老也不嫩,卤制后的禽类的肉质有嚼劲,口感更佳;S2:对禽肉进行清理;S3:制作卤汤;S4:卤制禽肉;S5:捞出卤制好的禽肉;S6:冷却捞出的禽肉;S7:将卤制好的禽肉放入消毒后的食品箱内保存;S8:观察禽肉的上色状况;S9:对卤制后的禽肉进行切割。本发明可以使卤制后的禽肉口味和色泽俱佳,可以提高禽肉的售卖状况。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
