一种独特风味盐焗鸡的生产方法
- 专利权人:
- 石家庄洛杉奇食品有限公司
- 发明人:
- 董兰坤,曹倩倩,李飞
- 申请号：
- CN201710030548.4
- 公开号：
- CN106722326A
- 申请日:
- 2017.01.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种独特风味盐焗鸡的生产方法，其步骤包括：将清洗干净，沥干水分的生鸡，与调味料一起放入滚揉罐进行间歇滚揉腌制；将腌制好的生鸡造型、挂杆，入熏蒸炉，60～70℃风干100～120min，90～100℃蒸煮25～35min，100～120℃烟熏8～10min，然后冷却、真空包装，杀菌得到终产品；所述调味料包括食用盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐和麻辣调料。本发明的生产方法不需要卤制，改用滚揉腌制及风干、蒸煮工艺，便于规范化操作，生产时间大大缩短，提高了生产效率。对调味料进行改良，赋予了盐焗鸡新的独特风味，更接近大众的消费趋势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
