The present invention relates to a manufacturing method of fermented soybean lump using lotus leaves, comprising the steps of (a) putting dried lotus leaves in cold water and extracting components of lotus leaves (b) soaking beans in the cold water used for the lotus leaves for 24 hours (c) boiling the soaked beans for 5 hours (d) grinding the boiled beans in a large mortar (e) mixing the boiled beans with lotus leaf powders and turning the mixture into fermented soybean lump and (f) aging the fermented soybean lump for 25 days. In the present invention, the fermented soybean lump is manufactured by using the lotus leaf powder and cold water used for the lotus leaves, improving preference of consumers, due to taste, smell and color of the lotus leave, and promoting consumers&prime health, due to intake of active ingredients from the lotus leaves, thereby enabling farmers who culture lotus to make money.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 건조 연잎을 찻물로 우려내는 단계(a) 상기 연잎 찻물에 콩을 24시간 불리는 단계(b) 상기 연잎 찻물로 불린 콩을 5시간 동안 삶는 단계(c) 상기 삶은 콩을 절구에 찧는 단계(d) 상기 찧은 콩에 연잎가루를 혼합한 후, 이를 메주로 성형하는 단계(e) 상기 메주를 25일 동안 숙성하는 단계(f)를 포함하도록 제조되는 연잎 메주의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 연잎을 우려낸 찻물과 연잎가루를 이용하여 메주를 제조함으로써 연잎 특유의 깊은 맛과 향 및 색상으로 소비자의 기호도를 향상시키고, 또 상기 연잎의 유효성분의 섭취로 소비자의 건강증진을 기대하며, 나아가 연잎생산 농가의 소득증진에 이바지할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
