The present invention relates to a method for producing kimchi having functionalities such as anticancer, antibacterial, and antioxidant properties of Artemisia annua by using an Artemisia annua extract. Active ingredients exhibiting anticancer, antibacterial, and antioxidant properties of Artemisia annua may be effectively consumed. Compared to conventional kimchi, palatability is not reduced, so kimchi according to the present invention may satisfy consumers&prime； appetites. The kimchi also has a high medical effect, so health of consumers may be improved.본 발명은 개똥쑥 추출물을 이용하여 김치를 제조함에 따라 개똥쑥의 항암, 항균 및 항산화성 등의 기능성을 갖는 김치를 제조하는 방법에 관한 것으로, 개똥쑥의 항암, 항균 및 항산화 효과를 나타내는 유효성분을 효과적으로 섭취 할 수 있으며, 종래의 김치와 비교하였을 때 기호도가 떨어지지 않아 한국인의 입맛에 맞는 김치를 제공 할 수 있을 뿐만 아니라, 의학적인 효과도 높아 소비자의 건강 증진에 도움을 줄 수 있는 개똥쑥 추출물을 포함하는 김치의 제조방법 및 그에 의한 김치에 관한 것이다.
