The present invention relates to a method for manufacturing soybean paste with unbroken soybeans wherein, more specifically, the soybean paste with unbroken soybeans has excellent taste and includes unbroken soybeans as starchy mold bran is mixed with steamed soybeans, salt, and water and then is aged and a fermented soybean product is added to the same. According to the present invention, the soybean paste with unbroken soybeans can be manufactured by a simple process within a short period of time without changing existing facilities and satisfy consumers&prime； preference by enhancing savory taste and reducing salty taste by reducing salinity.본 발명은 콩알이 살아있는 된장의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 전분질 곡자에 증자 대두, 소금 및 물을 혼합하여 숙성한 후 대두 발효물을 첨가함으로써 풍미가 우수하고 콩알이 살아있는 된장의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 의하면, 기존 설비의 변경 없이도 단기간에 간단한 공정으로 콩알이 살아있는 된장을 제조할 수 있고, 염도를 기존 제품보다 낮춤으로서 감칠맛과 담백한 맛은 향상시키고 염미는 감소시켜 소비자의 기호도를 만족시키는 효과가 있다.
