一种猕猴桃果发酵酒的酿造方法
- 专利权人:
- 德保县广鑫贸易有限公司
- 发明人:
- 罗丽策
- 申请号：
- CN201611025855.5
- 公开号：
- CN106753986A
- 申请日:
- 2016.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明提供了一种猕猴桃果实发酵酒的酿造方法，具体步骤包括：(1)猕猴桃的预处理；(2)灭酶；(3)脱苦涩处理；(4)前发酵；(5)后发酵；(6)陈酿；(7)罐装杀菌；本发明对现有猕猴桃酒酿制技术进行了改进，使得制作的猕猴桃发酵酒的酒精度为10％Vol～13％Vol、总糖含量为1‑3g/L、总酸为0.20‑0.50g/L、挥发性酸为0.04‑0.08g/L；本发明的生产工艺简单、对工厂的生产条件、设备要求较低，适合于大规模推广；本发明所制备的猕猴桃果酒口味纯正、口感清爽醇厚、果香浓郁，酒度和酸度平衡协调、含有丰富的营养物质，含有多种维生素，多种微量元素、矿物质及各种氨基酸保健成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
