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一种软枣猕猴桃发酵酒及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院特产研究所
- 发明人:
- 张宝香,艾军,姜英,秦红艳,许培磊,王振兴,张庆田,李晓艳,杨义明,范书田
- 申请号：
- CN201510274693.8
- 公开号：
- CN104804944A
- 申请日:
- 2015.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 栾波
- 摘要：
- 本发明提供了一种软枣猕猴桃发酵酒的制备方法，包括：将软枣猕猴桃破碎得到软枣猕猴桃果浆，备用；并将米根霉菌种在培养基上培养，然后接种于一定量的所述软枣猕猴桃果浆中培养活化得到霉菌浆液，备用；将优质魁绿软枣猕猴桃破碎，发酵培养得到软枣猕猴桃酵母菌菌液，在培养基上培养一段时间得到酵母菌菌种，然后接种于剩余量中部分的所述软枣猕猴桃果浆中，培养活化后得到酵母菌浆液，备用；取余量的软枣猕猴桃果浆，加入霉菌浆液降解一段时间，再加入酵母菌浆液发酵8-10d天后，即得。通过本发明实施例得到的软枣猕猴桃发酵酒色泽澄清不浑浊、制作过程中无褐变现象发生，果香纯正，适用人群广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
