软枣猕猴桃果汁乳酸菌发酵饮料制备方法
- 专利权人:
- 淮安瑞南文化传播有限公司
- 发明人:
- 高岱明
- 申请号：
- CN201410298121.9
- 公开号：
- CN106135944A
- 申请日:
- 2014.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱介人
- 摘要：
- 本发明公开了软枣猕猴桃果汁乳酸菌发酵饮料制备方法，其特征在于：包括以下组份NaHSO3和CuSO4对果汁进行护色，1.0～1.5%的果胶酶作用0.5～1h，复合使用黄原胶0.10～0.15%、果冻粉0.05～0.1%、CMC0.06～0.08%、明胶0.20～0.30%，20～30%的果汁加入8%的白砂糖和0.10%的柠檬酸，软枣猕猴桃果汁乳酸菌发酵饮料的最佳发酵条件为向起始pH值为6的果汁接种0.07%的乳酸菌在38℃条件下发酵8～9h，本发明有效解决了现有软枣猕猴桃饮品，结构单一，营养价值没有完全吸收的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
