一种猕猴桃发酵酒的制备方法
- 专利权人:
- 刘建升
- 发明人:
- 刘建升
- 申请号：
- CN201310249012.3
- 公开号：
- CN103351970A
- 申请日:
- 2013.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 韩翎
- 摘要：
- 本发明涉及一种酒类的制作方法，尤其是涉及一种猕猴桃发酵酒的制备方法。目前，生产猕猴桃酒的方法比较传统，方法是将猕猴桃破碎打浆、加热酶解、压榨取汁，澄清，发酵，装瓶，巴氏杀菌。这种方法主要的缺陷在于：一、长时间加热酶解，会使猕猴桃果汁产生一种“加热臭”，经发酵后影响猕猴桃酒的口感和香味；二、多对猕猴桃原酒采取自然澄清或下胶澄清，效率低下且酒体不够透亮；三、采用巴氏杀菌，会使猕猴桃酒受热变质。本发明采用的制备方法为包括以下步骤：（1）原料选取；（2）破碎；（3）酶解；（4）压榨；（5）分离澄清；（6）酒精发酵；（7）澄清；（8）过滤；（9）装瓶。通过上述步骤生产出来的猕猴桃酒果汁清澈、质量好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
