一种红心猕猴桃异步发酵酒制备方法
- 专利权人:
- 重庆三峡学院
- 发明人:
- 陈林,顾欣,曲留柱,秦文飞,田海燕
- 申请号：
- CN201710222757.9
- 公开号：
- CN106916690A
- 申请日:
- 2017.04.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种红心猕猴桃异步发酵酒制备方法，在传统发酵工艺基础上增加进一步发酵环节，即酵母发酵后期在酒液加入乳酸菌发酵，目的降低酒精过多带来的刺激感，酯化增香。与现有技术相比，本发明在猕猴桃发酵后期添加乳酸菌进行二次发酵。目的是降低猕猴桃酒酒精的刺激口感，酯化增香，并降低果酒发酵生物碱、单宁等物质产生的苦涩感。具有推广使用的价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
