干煸鸭头的制作方法
- 专利权人:
- 江苏远鸿食品有限公司
- 发明人:
- 王雪鸿
- 申请号：
- CN200910185269.0
- 公开号：
- CN101715971A
- 申请日:
- 2009.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 干煸鸭头的制作法，包括：1、原料：鲜鸭头5000g，干椒400g，姜100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油1000g；2、制作：a、鸭头洗净加姜50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌匀，码味12时取出，洗净后入沸水氽一下待用。b、干煸鸭头，鸭头与调料、汤一同放入砂锅，烧开5分钟关火，浸泡12时，再烧至汤汁耗干出锅，撒上炕过的白芝麻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
