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一种干锅鸭头火锅制作方法
- 专利权人:
- 吉卫东
- 发明人:
- 吉卫东
- 申请号：
- CN200610128335.7
- 公开号：
- CN101194727A
- 申请日:
- 2006.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种采用鸭头作为主料，配备精选的调料、佐料和味料，经过炖制和爆炒，得到的一种干锅鸭头火锅。其特征：先将鸭头洗净后，加入清水放在锅内，按比例加入精选的调料：八角、小茴香、香草、桂皮、草果、草寇、香砂、山耐、香叶、干草、花椒、木香、白寇、千里香、香菜子、丁香、白芷、南姜、干姜；再按比例加入佐料：料酒、冰糖、鸡粉、味精、大葱、鲜姜、盐，混合搅拌放入锅内，放在火灶上烧开，温度得到100℃后，小火炖制30分钟后出锅，放凉待用；再在锅内放入色拉油，烧热到180℃，将切开的鸭头，放入锅内；放入味料：豆瓣酱、大蒜、大葱、鲜姜、干辣椒，爆炒3分钟后出锅。将鸭头在案上摆放整齐，再撒上少许香葱花、芝麻，即为成品。具有滋阴壮阳、香酥不腻、香辣适度、味道鲜嫩、酶烂爽滑、壮腰健脾、养肝益肺的保健功能，是广泛用于宴请佳宾的保健绿色食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
