一种干锅鸭头的制作方法及卤汤配方
- 专利权人:
- 常州市亮点餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 徐佩礼
- 申请号：
- CN201510896590.5
- 公开号：
- CN105558858A
- 申请日:
- 2015.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种干锅鸭头的制作方法及卤汤配方，选用六合大鸭头为主料，经过氽水、卤制、冷凉、煲制、爆炒等工序，卤汤配方采用10种调味料和11种香料，加入了草果、桂皮、香叶、八角等中药材作为香料，不仅使得干锅鸭头香气馥郁，提升口感，老少皆宜，皮筋道、肉滑嫩、口味麻、辣、香、甜独特、入口脆绵，回味长久，色泽红亮、干香、味浓，并且具有一定的药用效果，健胃理气、增进食欲，并且防止消化不良，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效有助于身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
